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Bases bioquímicas y fisiológicas de la nutrición

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Formación PNI clínica online

Titulación

Postgrado Experto Universitario en Psiconeuroinmunología Clínica y Evidencia Científica

Título acreditado por EFHRE International University.

Asignatura

Bases bioquímicas y fisiológicas de la nutrición / Microbiota intestinal. El órgano olvidado

Datos generales

  • Professor: Jesús Sanchis Chordà
  • Idioma de las clases expositivas: Castellano
  • Idioma de la bibliografia: 40% Castellano, 60% Inglés
  • Créditos: 1,5 créditos universitarios

Temas de la asignatura

BLOQUE 1. Alimentación, nutrición y evolución

TEMA 1. EVOLUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

• ¿Dónde estamos?, ¿a dónde vamos/nos llevan?. El problema de la alimentación actual

• ¿De dónde venimos? Evolución y alimentación

TEMA 2. NUTRIENTES

• Adentrándonos en los nutrientes: ¿cuáles, dónde, cómo, cuándo?

TEMA 3. ALIMENTOS 1: ENDULZANTES Y LÁCTEOS

• Endulzantes

• Lácteos

TEMA 4. ALIMENTOS 2: LEGUMBRES, CEREALES, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

• Legumbres, cereales (el caso del trigo y la avena), frutos secos y semillas oleaginosas ¿qué hacer con los antinutrientes?

TEMA 5. ALIMENTOS 3: PROTEINA ANIMAL Y GRASAS

• Carne, pescado y huevo

• Grasas y aceites

TEMA 6. ALIMENTOS POCO (RE)CONOCIDOS

• Algas, alforfón/trigo sarraceno, germinados, umeboshi, kuzú, jengibre, alternativas a la sal

TEMA 7. RECOMENDACIONES OFICIALES, O NO

• Cómo comer

• Distribución de comidas

• Ejemplo de dieta equilibrada

BLOQUE 2. Microbiota intestinal, probióticos y fibra TEMA 8. Microbiota intestinal

• ¿De qué hablamos?

• Factores implicados

• Alimentación disbiótica

TEMA 9. Probióticos, prebióticos y fibra. Un paso más allá

• Probióticos, ¿solución o negocio?

• Prebióticos y fibra: una visión práctica y actualizada.

Objetivos de la asignatura

  • Adquirir una visión global y científica sobre la alimentación
  • Reconocer qué es realmente una alimentación sana y equilibrada
  • Conocer los diferentes nutrientes (macro y micro)
  • Estudiar cuáles son las mejores fuentes alimenticias y cómo consumirlas.
  • Desarrollar capacidad crítica para escoger los alimentos adecuados. Comprender que: ecológico, sin gluten, sin lactosa, enriquecido, etc. no es sinónimo de saludable.
  • Descubrir los conceptos de Microbiota y Microbioma Intestinal, y otros relacionados como micobioma, metaboloma, etc.
  • Conocer mejor las funciones e implicaciones que los microorganismos que residen en nuestros intestinos y sus metabolitos tienen sobre el equilibrio salud/enfermdedad.
  • Estudiar los diversos factores que impactan sobre la colonización y composición de la microbiota intestinal.
  • Descubrir los alimentos menos y más adecuados para alcanzar y mantener una microbiota intestinal diversa y sana. Actualizando el concepto de fibra dietética, los tipos y las funciones.
  • Analizar de forma crítica el empleo de probióticos y los múltiples suplementos y “alimentos” probióticos que se comercializan en la actualidad.

Actividades de la asignatura

  • Clases expositivas del profesor – 10 horas
  • Tareas de comprensión de videos de clases expositivas con profesor – consiste en responder entre 1 y 3 preguntas a desarrollar brevemente por cada uno de los videos visualizados – 8 horas.
  • Tarea complementaria: Realización de una pauta dietética prebiótica detallada, con fotografía de platos elaborados y justificación. 4 horas
  • Evaluación final asignatura con 20 preguntas tipo test. 1 hora
  • 10 horas dedicación de estudio en casa

Evaluación y calificación

  • Tareas de comprensión – 20% de la nota final de la asignatura
  • Trabajo complementario – 30% de la nota final de la asignatura
  • Examen con preguntas tipo test – 50% de la nota final de la asignatura

Bibliografía

En cada una de las diapositivas de las presentaciones quedan reflejadas todas las referencias bibliográficas utilizadas y las hay que consultar para la ampliación.

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