fbpx

Fundamentos de la alimentación y nutrición humana. Introducción microbiota intestinal

Home>Postgrado PNI Clínica>Formación PNI Clínica Online>Fundamentos de la alimentación y nutrición humana. Introducción microbiota intestinal

Formación PNI clínica online

Titulación

Postgrado Experto Universitario en Psiconeuroinmunología Clínica y Evidencia Científica

Título acreditado por EFHRE International University.

Asignatura

Fundamentos de la alimentación y nutrición humana. Introducción microbiota intestinal

Datos generales

Profesores/as: D. Jesús Sanchis Chordà y Dra. Lucía Redondo Cuevas
• Idioma de las clases expositivas: Castellano
• Idioma de la bibliografía: 20% castellano, 80% inglés
• Créditos: 1,5 ECTS

Temas de la asignatura

BLOQUE 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA

TEMA 1. PASADO, PRESENTE Y FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

• Importancia de la alimentación en la salud y enfermedad
• E l porqué de las actuales recomendaciones dietéticas
• Mirar atrás para avnzar

TEMA 2. INTRODUCCIÓN A LOS NUTRIENTES
• CONCEPTUALIZACIÓN: alimentación y nutrición; alimentos y nutrientes.
• Hidratos de carbono
• Grasas
• Proteínas
• Vitaminas
• Minerales
• Agua

TEMA 3. GRANOS Y ANTINUTRIENTES

3.1. GRANOS I
• ANTINUTRIENTES EN GRANOS: una revisión a fondo
• Legumbres

3.2. GRANOS II
• Gluten, trigo y sensiblidad al trigo no celíaca
• El Pan
• OTROS CEREALES: avena, arroz, mijo, maíz
• PSEUDOCEREALES: trigo sarraceno y quinoa
• Frutos secos y semillas oleaginosas

TEMA 4. HORTALIZAS, TUBÉRCULOS, FRUTAS Y ALGAS
• Hortalizas
• Tubérculos
• Solanáceas

• Frutas
• Algas

TEMA 5. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• Lácteos, calcio y salud ósea
• Carne
• Pescado y marisco
• Huevo

TEMA 6. ACEITES Y EDULCORANTES
• Grasas y aceites
• Azúcar y otros edulcorantes

TEMA 7. CRONONUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA
• Crononutrición
• Lista de la compra
• Planificación dietética

BLOQUE 2. INTRODUCCIÓN MICROBIOTA INTESTINAL

TEMA 8. MICROBIOTA INTESTINAL
• Microbiota, Microbiona y Metaboloma
• Composición y Taxonomía
• Funciones de la Mi e importancia de los ácidos grasos de cadena corta
• MICROBIOTA INTESTINAL IDEAL: hacia la individualización
• La Mi como eje de la salud y enfermedad
• PROBIÓTICOS: Aspectos básicos

TEMA 9. ALIMENTACIÓN Y MICROBIOTA

9.1. ALIMENTACIÓN PREBIÓTICA
• Alimentación disbiótica
• Grasas
• Proteínas
• Fibras fermentables
• Polifenoles

9.2. LÁCTEOS FERMENTADOS
• LÁCTEOS FERMENTADOS
o Yogur
o Queso curado
o Kéfir
• Kéfir de agua
• Kombucha
• VEGETALES FERMENTADOS
o Encurtidos fermentados
o Chucrut
o Kimchi
• Otros alimentos fermentados
• Beneficios de alimentos fermentados
• Contraindicaciones de alimentos fermentados

Objetivos de la asignatura

  • Adquirir una visión global y científica sobre la alimentación
  • Reconocer qué es realmente una alimentación sana y equilibrada
  • Conocer los diferentes nutrientes (macro y micro)
  • Estudiar cuáles son las mejores fuentes alimenticias y cómo consumirlas.
  • Desarrollar capacidad crítica para escoger los alimentos adecuados. Comprender que: ecológico, sin gluten, sin lactosa, enriquecido, etc. no es sinónimo de saludable.
  • Descubrir los conceptos de Microbiota y Microbioma Intestinal, y otros relacionados como micobioma, metaboloma, etc.
  • Conocer mejor las funciones e implicaciones que los microorganismos que residen en nuestros intestinos y sus metabolitos tienen sobre el equilibrio salud/enfermdedad.
  • Estudiar los diversos factores que impactan sobre la colonización y composición de la microbiota intestinal.
  • Descubrir los alimentos menos y más adecuados para alcanzar y mantener una microbiota intestinal diversa y sana. Actualizando el concepto de fibra dietética, los tipos y las funciones.
  • Analizar de forma crítica el empleo de probióticos y los múltiples suplementos y “alimentos” probióticos que se comercializan en la actualidad.

Actividades de la asignatura

  • Clases expositivas del profesor – 10 horas
  • Tareas de comprensión de videos de clases expositivas con profesor – consiste en responder 5 preguntas tipo test por cada uno de los videos visualizados – 8 horas.
  • Tarea complementaria: Realización de una pauta dietética saludable y prebiótica, detallada y justificada, con fotografía de los platos elaborados. 4 horas
  • Evaluación final asignatura con 20 preguntas tipo test. 1 hora
  • 10 horas dedicación de estudio en casa

Evaluación y calificación

• Tareas de comprensión – 20% de la nota final de la asignatura
• Trabajo complementario – 30% de la nota final de la asignatura
• Examen con preguntas tipo test – 50% de la nota final de la asignatura

Bibliografía

En cada una de las diapositivas de las presentaciones quedan reflejadas todas las referencias bibliográficas utilizadas y las hay que consultar para la ampliación.

enviar un whatsapp